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作者:游艺棋牌唯一官网发布时间:2020年01月23日 15:29:06  【字号:      】

毛豆號稱「綠金」,外銷產值高,但民眾可能不知道,毛豆是黃豆、黑豆的「小時候」,黃黑豆除了拿來做豆腐、製作豆漿以外,還能拿來入菜,把豆類的營養直接吃下肚。為了鼓勵民眾多食用國產大豆,農委會農糧署及農會官網,有多道大豆料理的食譜及示範影片,教民眾如何輕鬆將大豆入菜。農糧署表示,大豆營養價值高,有「豆中之王」之稱, 除富含植物性蛋白質外,也具有鈣質、卵磷脂、異黃酮、不飽和脂肪等營養成分,對人體健康有幫助。 過年期間家人歡聚,燉煮一鍋簡單料理的熱呼呼營養配菜,不僅讓做菜的人省時省力,吃的人也也兼顧營養。推薦「黃豆滷排骨」或「黃豆燒牛腩」,保證大人小孩都愛吃。「黃豆滷排骨」的作法是,先把排骨汆燙,起油鍋爆香與薑蒜辣椒等辛香料,再把蒸好的黃豆一起燉煮,吃起來不僅有排骨的肉香,黃豆還能夠解油膩,豆的香氣透過燉煮,味道進入排骨裡,吃起來還有一股淡淡的黃豆香。同樣的方式,也能把把排骨改成燉牛腩,也可以吃出另一種味道。另外一道名菜豆酥鱈魚,當中的豆酥,也能在家自己做。先把黃豆用烤箱烘烤30分鐘,再與薑蒜辣椒依同法入調理機絞碎拌炒,加上豆腐就成了「豆酥豆腐」,加上鱈魚就成了「豆酥鱈魚」,這道菜口味重、特別下飯。豆類不僅可以入菜,煮甜品也可以。「日式蜜黑豆」在日本是常見的家常小點,民眾自己在家也可以煮,先把黑豆泡好,再將砂糖與黑豆拌勻悶煮,用家中的電鍋,就能夠蜜成甜黑豆。蜜黑豆搭配一杯抹茶,日式風情十足。榮新診所營養師李婉萍表示,綠豆、紅豆、黃豆、黑豆當中,蛋白質含量最高的是黃豆,其次是黑豆,兩者在營養學六大類分類中都屬於豆魚肉蛋類,主要是提供優質蛋白質;紅豆、綠豆的碳水化合物都比較高,屬於全榖雜糧類高纖維的澱粉主食。李婉萍表示,這四種豆類脂肪含量最高的是黃豆,也因此黃豆是當中熱量最高的豆,也因此,民眾不要再以為吃黃豆做的豆腐不會胖。至於纖維質最高的是黑豆,想在過年期間吃營養健康的甜品,蜜黑豆其實是一個很不錯的點心選擇。●日式蜜黑豆材料:黑豆250克、砂糖150克、黑糖100克、醬油50克、鹽巴適量、水適量作法:1.黑豆洗淨、泡水,放進冰箱浸泡隔夜(約8個小時)。2.內鍋水淹過黑豆,電鍋外鍋兩杯水,蒸煮黑豆;電鍋跳起後悶一下,內鍋加水蓋過豆子,外鍋兩杯水再煮一次,重覆至軟Q。3.加入醬油、鹽、砂糖等調味料,拌勻,外鍋兩杯水,再次煮豆。電鍋跳起後,燜一會再開蓋,確認豆子甜度。4.加入黑糖,拌勻,外鍋一杯水,煮最後一次。5.黑豆煮好後放涼,冷藏風味更佳,盡量於兩周內食用完畢。日式蜜黑豆。圖/城邦文化集團提供 分享 facebook ●黃豆滷排骨材料:豬排骨 400克、黃豆2杯、薑片6-8片、青蔥1支、辣椒2支、醬油3大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙半、鹽巴少許作法:1.黃豆洗淨,泡水6-8小時,放入電鍋蒸熟。2.起油鍋,放入薑片、蔥白、辣椒爆香,加入排骨翻炒至肉變色。3.加入蒸熟黃豆炒勻,倒入醬油和米酒。4.加入適量水,少許冰糖和鹽巴調味,大火煮滾。5.放入電鍋,外鍋兩杯半水,蒸煮至電鍋跳起。黃豆滷排骨。圖/城邦文化集團提供 分享 facebook ●豆酥豆腐材料:黃豆50克、嫩豆腐 1盒、油60克、蔥少許、薑5克、蒜頭15克、辣椒1支、白胡椒粉少許、砂糖5克、鹽巴適量、醬油15克作法:1.黃豆用烤箱烘烤30分鐘。2.蒜頭、辣椒、薑等調味料,與黃豆放入調理機均勻攪碎備用。3.豆腐切塊,放入鹽水煮5分鐘。4.起油鍋,將步驟2的醬料,倒入油鍋中小火炸酥。5.將豆酥淋在豆腐上,並灑上蔥花(或蔥絲)。資料提供/城邦文化集團豆酥豆腐。圖/城邦文化集團提供 分享 facebook

豆類料理好吃又營養 教你輕鬆做3道年菜

武漢肺炎/郭台銘:武漢疫情應有驚無險 鴻海不會缺料斷料

鴻海創辦人郭台銘今天表示,武漢肺炎疫情應該是有驚無險,集團有經驗有應變能力,若台幹9成不回去中國大陸,生產都可以運作,鴻海不會有斷料缺料的問題。▲鴻海創辦人郭台銘(中)22日表示,武漢肺炎疫情應該是有驚無險,集團有經驗有應變能力,若台幹9成不回去中國大陸,生產可以運作,不會有斷料缺料問題。(圖/中央社)鴻海今天在南港展覽館舉行年度愛心嘉年華活動,活動從9時50分正式開始,熱鬧進行到下午3時50分時,鴻海創辦人郭台銘、鴻海董事長劉揚偉以及副董事長李傑接受媒體採訪。談到目前各界關注的武漢肺炎疫情,郭台銘表示,傳染性非常快,要觀察是否影響經濟,鴻海集團有經驗處理、有應變能力。對於春節過後台幹是否返回駐地,郭台銘表示,目前駐地武漢的同仁們已經隔離在家,集團內部正在討論春節後是不是要讓同仁返回駐地。他指出,就算集團台幹同仁90%不回中國大陸,有信心把握中國大陸幹部本地化、年輕化,可以順利接手。郭台銘指出,若台幹不回去中國大陸,用視訊系統也不會造成客戶影響,不會有斷料缺料的問題,集團已經對幹部提供必要的防疫措施。他強調,台幹9成不回去,生產可以運作。對於武漢疫苗,郭台銘說對中國大陸政府要有信心,因為中國大陸政府執行力強,目前狀況已經控制住,未來發展應該會有驚無險。談到鴻海擴大照顧員工育兒到6歲、每月獎勵金新台幣1.5萬元,郭台銘說可追溯到今年1月1日生效,因為少子化是嚴重的國安問題,他也跟民眾黨不分區立委當選人蔡璧如提過,也跟國民黨幾個立委交換意見。他指出,各黨派在立法院可以通過福國利民的法案,期盼明年或後年預算可以編列,催生相關政策。談到美中貿易戰進展,郭台銘預估第二階段以科技協議為主。談到總統大選後局勢,郭台銘表示,選舉過程靠政治議題,選後應該是經濟的議題,今年將是科技的分水嶺,他認為台灣必須要科技升級,經濟要走出自己的一條路。郭台銘透露,他下一階段想要推動新台幣100億元身障基金保險。中央社記者問及對於蔡英文總統日前接受外媒專訪的看法,郭台銘回應表示,他之前講過一系列的問題,先前預測問題目前看來,8成到9成都實現,未來他會責成工作人員整理他參與國民黨總統初選期間講過的話,包括兩岸的論述在內,與現今發生的事件對照。




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