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想吃比薩卻不知如何下手 教你搞定美國比薩文化

‧大陸疫情整理包/武漢肺炎死亡達106例 陸春節假期延長到2月2日‧整理包/看台灣與全球最新確診病例 與各國應變總統蔡英文昨天到嘉義縣新港奉天宮參拜揭匾、發紅包,隨後參加2020總統立委選舉嘉義縣感恩餐會。連任的立委陳明文認為,這次選舉蔡英文團結民進黨,對抗分裂的國民黨才能夠大贏,強調嘉義一定要團結,有任何問題一定要說出來,一起來解決,絕對不能放在心裡,放久了會出問題。嘉義縣2020總統選舉得票率創下新高,18鄉鎮得票率新港鄉以71.38%拿下第一名,溪口鄉70.93%位居第二,六腳鄉70.33%第三名。蔡英文總統爲感謝各後援會幹部盡心輔選,昨天在餐會中頒發前三名獎狀,並與幹部合照。內政部長徐國勇、嘉義縣長翁章梁、嘉義縣山海區立委陳明文、蔡易餘,及不分區立委吳玉琴等人都與會,大家互道恭喜,場面熱絡。 蔡英文在會中特別讚賞感謝陳明文,表示民進黨能在嘉義延續執政超過20年,陳明文絕對是貢獻最多的關鍵人物。陳明文表示,蔡英文獲得史上最高817萬票,有人說這是因為反送中、也是因為年輕人大舉返鄉投票,這些都是重要原因,但真正關鍵因素是蔡英文團結了民進黨。他說,蔡英文用蘇貞昌擔任行政院長、用賴清德當副總統候選人,一個團結的民進黨對抗分裂的國民黨,所以才能夠大贏。蔡易餘說,感謝幹部及鄉親支持,勝選也是責任的開始,蔡英文和他連續三屆參選,第一次都落敗,第二次當選,第三次連任,「一路走來都是蔡英文一票、蔡易餘一票」未來四年會繼續努力,不辜負鄉親期待。蔡英文總統昨天與嘉義縣競選幹部合照。圖/陳明文辦公室提供 分享 facebook 蔡英文昨天參加2020總統立委選舉嘉義縣感恩餐會。圖/陳明文辦公室提供 分享 facebook 蔡易餘、翁章梁、陳明文、吳玉琴昨天都參加嘉義縣感恩餐會。圖/陳明文辦公室提供 分享 facebook 陳明文認為,這次勝選是蔡英文團結民進黨,大贏分裂的國民黨。圖/陳明文辦公室提供 分享 facebook

文/ Dr. Phoebe/草根影響力新視野很多從在美國待過一陣子,cc网投app下载最終決定回歸寶島的小留學生都告訴我,他們最想念美國的並不是漢堡和薯條(延伸閱讀:搞定美國的漢堡文化),而是台灣很難找到的道地美式比薩。美國比薩跟台灣的味道不太一樣,光是餅皮就很難複製。但我也必須承認,自從待過紐約之後,我被隨處可吃的紐約比薩給寵壞,對於比薩的口感挑剔了許多,以前覺得美味又CP值高的比薩,都瞬間被比了下去。如果你打算到紐約或是芝加哥這種比薩大城玩,那麼可以直接省略這篇。不過,如果你千里迢迢來美國,沒有要去這兩個地方,想吃比薩卻不知道如何下手的話,那麼這篇專門是寫給你的。▲(圖/翻攝自草根影響力新視野)美國常見的比薩配料▲(圖/翻攝自草根影響力新視野)比薩分兩個部份,一是餅皮,二是配料。大部分去餐廳裡點比薩時,不太能選擇餅皮,但是極有可能看到以下幾種配料(資料來自於這篇的報導):1.Pepperoni美式臘腸:最受歡迎的配料就是圓扁的美式臘腸,不知道要點啥的話,點它總沒錯2.BBQ Chicken照燒雞肉:用美式BBQ醬汁搭配肌肉、起司、香菜及洋蔥3.Margherita Pizza:甚麼配料都不加,單純享受餅皮和紅醬搭配的好滋味4.Meat Lovers Pizza:顧名思義,全部都是肉的比薩,包含Sausage、Pepperoni等其他肉類在上面5.Veggie Pizza:只放蔬菜的比薩6.Hawaiian Pizza:夏威夷比薩裡面放的是火腿和鳳梨,不過根據我從夏威夷來的朋友說,他在夏威夷時根本沒吃夏威夷口味的比薩XXXD7.Buffalo Pizza:這裡的Buffalo並不是水牛肉,更多時候是用雞肉,但其醬汁微辣,配上美式的白醬成為一種小辣的口感8.Supreme Pizza:坦白說,我覺得在台灣看到總匯比薩的機率比在美國高很多,不過裡面就是有肉有菜,而且不知道為什麼一定會有黑橄欖。獨立式比薩店家▲(圖/翻攝自草根影響力新視野)接著來探討餅皮的部分。我個人認為最好吃美味的比薩店家,通常都只有開一間店,尤其是那種祖傳阿祖輩的家人是義大利的移民之類的故事,店面僅此一家,可能裡面破破爛爛裝潢也沒多豪華,但是人潮永遠滿滿的排隊排成一圈。這類型的比薩通常單價較高,並且頗難複製,如果沒有小孩又不介意排隊,那麼可以參考2019年美國國內前一百名的獨立比薩店家去嘗試。我個人推薦兩家這種類型的比薩店家:Cheeseboard Pizza:位於北加州柏克萊校園旁邊,跩的每天只有一種非肉類配料,而且也非常天龍的標榜他們的比薩是有機新鮮,但是那餅皮和醬汁卻是好吃得要命,讓我吃過之後非常想念。Lombardi’s:紐約蘇活區的小義大利的比薩,餅皮美味內餡新鮮,令我至今非常想念(延伸閱讀:紐約的Lombardi’s Pizza)。撇除這種只有一兩家的在地店家,以美國連鎖比薩公司來說又可細分為兩種,第一種是在美國分店較少,但是比薩品質較高的店家,這種店家只要一碰到就建議去吃吃看,不用擔心會踩雷,第二種則是大家耳熟能詳的平價連鎖比薩店。以下討論的店家都在2019年全美前一百名的比薩公司上面榜上有名。分店較少但高品質比薩類型推薦(順便探討不同種類的餅皮類型)紐約式的Grimaldi’s Pizza▲(圖/翻攝自草根影響力新視野)紐約式比薩簡單來說,就是薄嫩的餅皮,最好還是薄到可以摺起來的那種,方便你在紐約邊走邊吃。而Grimaldi’s Pizza我在最懷念的經典紐約美食一文也有分享過,目前Grimaldi’s在全美各大城市都蓋起了分店,雖說和布魯克林旗艦店的口味比起來只有個85%的相似度,但對我這個身在西岸,且非常想念紐約比薩的人來說卻已足夠。 2.芝加哥式的Lou Malnati’s▲(圖/翻攝自草根影響力新視野)芝加哥式的餅皮厚實有勁,有時候還會加入大把的起司來增強厚度,讓起司控完全無法招架。雖說我個人沒有太愛厚比薩,但是我不得不承認Lou Malnati’s做的口味真的很可以,而且是我們每次回芝加哥都必定會品嘗的店家。 3.加州式的California Pizza Kitchen▲(圖/翻攝自草根影響力新視野)(上圖並非CPK比薩,不過是同樣擁有加州式比薩的Urth Caffe)加州式的比薩其實跟餅皮沒有太大的關係。而且坦白講,不同於紐約芝加哥這種一厚一薄的經典,加州比薩的餅皮真的沒啥特色,但是加州有的卻是全美最新鮮的蔬果,而且加州人出了名的又是怕肥,因此加州比薩的特色就是小而美,通常做的是單一人的份量,上面順便撒上其他城市絕對看不到的配料,比如酪梨、培根,甚至是新鮮的生菜等等。而CPK的比薩類型裡面,也包括了創意十足的泰式比薩、甚至還曾經出現過北京烤鴨口味的比薩。4.義式Neopolitan(沒有特別推薦餐廳)義士比薩Neopolitan可說是比薩界的經典。雖然同為薄皮比薩,但不同於紐約比薩是不太能折,而且餅皮也更有嚼勁一些。連鎖平價比薩剖析▲(圖/翻攝自草根影響力新視野)(上圖取自於網路)雖說這幾家比薩在美國最常見,而且都有貼心的免費外送服務,不過如果能有選擇的話,我個人通常不太會吃這幾家,而是會選擇其他更有道地風味的比薩。但是,如果你在旅途當中趕時間、需要有外送的選擇、純粹經過機場想找比薩果腹,那麼也替你分析這些常見的平價連鎖比薩大品牌。Papa John’s International:如果硬要我在連鎖比薩店裡面挑一間來吃的話,我會選擇Papa John’s Pizza,並不全然因為是他的比薩多特別,而是他附贈的麵包還不錯吃,並且附上免費的沾醬。Domino’s:根據CNN的報導,2018年達美樂順利打敗必勝客成為全美最紅的連鎖比薩的原因,在於他們外送服務做得最好,除了價錢壓得比競爭對手更低之外,更重新翻新了他們的餅皮食譜,受到大眾的歡迎。Pizza Hut:餅皮是這幾家裡面最厚實的一家,而且還可以在比薩餅皮裡面加入更多的起司。Little Caesars Pizza:這間由美國中部起家的比薩,除了一般常見的必薩之外,另外底特律的Deep Deep Dish Pizza也頗受歡迎。最後,同場加映幾家有著不同特色的比薩店家:Blaze Pizza:加州式比薩,可自己任選配料,餅皮薄脆,但最大的賣點是LeBron James是股東兼代言人XXXD。Piology Pizzeria:和Blaze Pizza打對臺,同樣也是加州式比薩、同樣也是任選配料來製作,而創辦人則是知名網球明星張培德的哥哥兼教練。(謎之聲:兩家吃起來差不多,不過目前Blaze Pizza的規模和口碑稍微大一點點)Chuck E Cheese’s Pizza:我覺得他們家的比薩真的有點普通,但是卻是個溜小孩並且方便父母放空的好地方。最後,祝福各位來美都能吃到有特色又好吃的比薩!!!(延伸閱讀:我最懷念的紐約經典美食、芝加哥的美食地圖、如何逛美國的超市、美國租車須知、美國基本經濟艙須知、美國好用10大APP、 冬季旅行打包須知、搭乘美國國內航班注意事項、十種適合帶上飛機的點心、提升飛機上的味蕾饗宴、如何搞定美國的漢堡文化)加入Dr. Phoebe的臉書、更多Dr. Phoebe的文章、關注Dr. Phoebe的哀居更多美國文化分析請看DrP新書<真正的美國生活>,更多美國旅行資訊請看DrP新書<在地人玩美西>!

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